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抗癌八类食物

        美国环境毒物学博士通过深入探讨食物中所含有的诱发或抑制癌症基因的化学物质后,建议利用8大类蔬果中所含的维生素和天然抗癌物质,来达到防癌、抗癌的目的。
  (1)洋葱类:大蒜、洋葱、韭菜、芦笋、青葱等。
  (2)十字花科:花椰菜、甘蓝菜、芥菜、萝卜等。
  (3)坚果和种子:核桃、松子、开心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
  (4)谷类:玉米、燕麦、米、小麦等。
  (5)荚豆类:黄豆、青豆、豌豆等。
  (6)水果:橙子、橘子、苹果、哈密瓜、奇异果、西瓜、柠檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠萝等各种水果。
  (7)茄类:番茄、茄子、马铃薯、番薯、甜菜。
  (8)伞状花科:胡萝卜、芹菜、荷兰芹、园荽、小茴香等。
  (9)其他蔬菜:小黄瓜、番瓜、莴苣、青椒、红椒、菠菜、姜、姜黄等。


       大蒜和洋葱的浸出液可抑制肿瘤的形成、生长和扩散。美国休斯敦安德林医院和肿瘤研究所也发现,大蒜和洋葱能通过阻断致癌剂的化学转化作用而防止小鼠直肠癌的发生,每天吃85克大蒜、洋葱的人,发生胃癌的危险性比每天只吃28克的这些人平均降低60%。


  传统医学认为,葱有解毒的功效。如果因为吃虾蟹而过敏,赶快把菜里的葱都吃掉,可以解除体内的毒素;把葱白捣烂,加入蜂蜜,可以外敷治疗皮肤的疮痈疔结。现代药理学进一步发现,葱的辛辣气味主要来自一种有机硫化物“硫化丙烯”,这种成分可以促使体内排除至癌物质的酵素活性增加,相对的减少了身体罹患癌的几率。葱的含硫化合物,可抑制胃肠道细菌将硝酸盐转变为亚硝酸盐,进而阻断了后续的致癌过程。另外,葱叶中含有多糖类及纤维素。多糖类可以与癌细胞凝集,从而达到抑制癌细胞的生长,进而预防癌症的发生。小葱富含葱辣素,含有微量元素锗,具有防癌抗癌作用。

  美国北卡罗莱纳大学教堂山分校教授亚拉比在最新一期的美国《临床营养期刊》发表研究报告指出,定期食用蒜头的人,体内似乎会产生强烈、持久的保护效果。定期食用蒜头不但可降低50%的胃癌风险,也可减少三分之二的结肠癌罹患几率。

  十字花科的植物,包括西兰花、卷心菜、椰菜花、芽甘蓝,都是抗癌的食物。很多研究显示,常吃上述蔬菜可减少胃癌、乳癌、肠癌的威胁。令人惊异的是,十字花科蔬菜里的治病物质既非维生素,又非无机盐,而是一系列被称为靛基质的复合物。但靛基质在煮的时候会失去,所以不要煮得时间太长。

  美国埃普利癌症研究所的科学家做了一次有趣的实验,他们把实验动物小鼠分成两组,给第一组小鼠喂普通饲料,第二组喂含大量卷心菜或苷蓝的饲料,然后将乳腺癌细胞接种到这两组小鼠体内。三周后,饲喂卷心菜或苷蓝的小鼠肿瘤转移较少。最新的研究显示,卷心菜有助于抑制癌瘤的生长和扩散。经常吃卷心菜的人患胃癌的危险性较低;且对癌症的预防效果明显。


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